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也就是说,香椿芽越嫩,其中硝酸盐越少,那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。选择鲜的香椿芽测定还表明,月中旬之后,香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升,亚硝酸盐含量仍然较低。所以,如果吃新鲜的香椿芽,仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。 然而,在采收之后,室温存放的过程中,大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐,从而带来隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高,正是这样的原因。也就是说,新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是的,而从市场上购买的椿芽,因为已经经过了运输过程,亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。   如果已经到了叶子一碰就掉的时候,必然产生大量的亚硝酸盐。焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐如果香椿芽已经不够新鲜,但香气犹在,扔掉又很可惜,那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐, 同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌炒菜还是炸香椿鱼,都不妨先焯一下,可极大地提高食用香椿的性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。   速冻之前也要焯一下香椿是季节性蔬菜,很多人喜欢把它冻藏起来,周年食用。但是,香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明,焯烫秒钟之后再冻藏,不仅性大大提高,而且维生素C也得以更好保存。冻藏个月时,焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的%




采用无滴膜,并保持棚膜清洁。椿芽采收香椿芽在合适的温度条件下白天℃~℃晚上℃~℃,生长快,呈紫红色,香味浓。温室加盖草苫后~天,当香椿芽长到~厘米,而且着色良好时开始采收。茬椿芽要摘取丛生在芽薹上的顶芽,采摘时要稍留芽薹而把顶芽采下,让留下的芽薹基部继续分生叶片。 采收宜在早晚进行。温室里香椿芽每隔~天可采次,共采~次,每次采芽后要追肥浇水。[]种植技术节温湿度及光照温度调节据观察,棚温在℃左右,小时嫩芽可长—厘米;而℃情况下,只长厘米;棚温超过℃时,影响椿芽着色和品质。   扣膜后—天是缓苗期,应着力提高气温,白天棚温室大棚内的香椿温室大棚内的香椿张)温可在℃左右。经过个多月的自然光温积累,芽子萌出后,白天温度控制在—℃,夜间控制在—℃,采芽期间气温以—℃为宜。 视情况加盖草苫纸被以增温或保温。湿度调节温棚中栽的苗木,根系吸水能力差,因而初期宜保持较高的土壤湿度和空气湿度,栽植后要浇透水,以后视情况浇小水。空气相对湿度保持在%以上,晴天还要向苗木喷水,以防失水干枯。萌芽后,空气相对湿度以%为宜,湿度过大,不仅发芽迟缓,且香味大减,应及时放风排湿。   光照调节香椿喜光,应尽量选用无滴膜,白天及时揭开草苫纸被,还要经常清扫膜上杂物,以增加光照,若光照过强,可适当盖草遮阳。打顶促分枝在采摘第茬香椿时,将顶部同时摘掉定干从离地面厘米处打顶。 定干后喷洒%多效唑溶液,浓度为—ppm,以控制顶端优势,促进分枝迅速生长,达到矮化栽培。此后根据树型发育情况,及时打顶打杈,确保树冠多分枝多产椿芽,达到高产优质。水肥管理香椿为速生木本蔬菜,需水量不大,肥料以钾肥需求较高,每平方米的温棚,底肥需充分腐熟的优质农家肥公斤左右草木灰—公斤或磷酸二氢钾—公斤碳酸二铵—公斤。




防治措施物理防治冬季病叶,携带林外集中烧毁,减少初次侵染来源。生物防治及时排灌,以降低湿度,创造不利于病害发生的条件;合理施肥,避免过晚或过量施用氮肥,适当增施磷钾肥,促进香椿生长健壮,提高抗病能力; 合理密植,注意通风透光,改善林内小气候,减轻病害。化学防治发现香椿叶片上出现橙黄色的夏孢子堆时,初春向树枝上喷洒~波美度石硫合剂与倍液的混合液~次或用%三唑酮可湿性粉剂~倍液或用%可湿性粉锈宁倍液喷洒防治,喷药次数根据发病轻重而定。   当夏孢子初期时,向枝上喷倍等量式波尔多液,每隔d喷次,每次每m用药kg左右,连喷~次,有良好的效果。[]桑黄萤叶甲又称黄叶虫黄叶甲蓝尾叶甲,一年发生代,以老熟幼虫在土中越冬,于次年月上旬化蛹,月下旬开始羽化,羽化后成虫先在发芽较早的香椿朴树榆树上危害,当桑叶新梢长到~片叶时,转到桑叶上,成虫都咀食叶片, 大发生时将全部叶片吃光,残留叶脉,植株生长发育受阻,危害后叶片全部发黄,如同火烧。防治措施物理防治利用成虫的假死性进行捕杀;在清晨敲打树干,振落地,迅速捕杀。   化学防治利用植物源农药%烟苦参碱倍生物农药BT倍液进行喷雾防治。[-]主要价值编辑药用价值香椿含钙磷钾钠等成分。有补虚壮阳固精补肾养发生发消炎止血止痛行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰腰膝冷痛遗精阳痿脱发者宜食之。 香椿中含维生素E和性激素物质,具有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。   香椿含有丰富的维生素C胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑的作用,是保容的良好食品。《日华子本草》指出,香椿能”止泄精尿血暖腰漆除心腥痼冷胸中痹冷痃癖气及腹痛等,食之肥白人。中风失音研汁服;心脾胃痛甚,生研服;


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